破壁机可以打蛋清,但其效果并不是很好。因为做蛋糕用的蛋清在打的时候要需要边打边加白糖,当蛋白中打入空气后,就会让蛋白起泡膨胀。如果直接放在破壁机中打的话,其空气是无法进入的,而且在破壁机高速运转的时候会发热,很容易将蛋清煮熟。
破壁机可以打蛋清吗
破壁机在工作的工程中会发热,如果用它来打蛋清的话,蛋清就会因为高温致使蛋白质变性煮熟。当然,这种情况只会在大量打蛋清的时候才会发生,如果只是少量蛋清的话,是可以用破壁机打发的,但其效果并不好。
破壁机打蛋清不宜太多,也不能太少,如果蛋清少的话,蛋清就会被打到杯壁上,不能随着机器转动。而且在打发的过程中空气也无法进入,所以蛋清也就无法被破壁机打发。
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